马蹄菜大包子的馅料可以用猪肉等多种食材搭配。以下是传统的猪肉马蹄菜大包子馅的做法：
所需材料：
- 猪肉馅：半斤
- 马蹄菜：约一杯
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 精盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1.马蹄菜先要用清水洗净，去掉外层皮和不新鲜的地方，然后切成小丁备用。
2.猪肉馅放入盆中，加入适量盐和生抽拌匀，腌制片刻。
3.然后加入姜蒜末和葱花搅拌，再加入切好的马蹄菜丁，加入胡椒粉和适量胡椒粉拌匀，备用。
4.包子皮准备好，用手搓成一团团成团，放在案板上，压成中间略厚，边缘薄的形状，同时留一个小洞。
5.把馅料放在包子皮中央，左右两端对称地搭起来，捏成小褶，包入馅料，捏好之后使表面张开平放，注意不要捏得太紧，放在提前撒一层薄粉的板子上稍做搁置，反复制做直到馅料用完。
6.将水装入蒸锅中，加适量的醋预热，然后将包子放入蒸篮中，在大火上蒸约20-25分钟。
7.取出蒸好的包子，滴入少许点食用油来上光或者在蒸制的最后几分钟，在包子上刷一层薄油，即可享受美味的马蹄菜大包子了。
马扎菜大包子馅的做法 扩展
关于这个问题，马扎菜大包子馅的做法：
材料：马扎菜100克、猪肉馅200克、豆腐干50克、姜蒜适量、盐、鸡精、生抽、料酒、香油适量。
步骤：
1. 马扎菜洗净切碎，豆腐干切丁。
2. 猪肉馅加入适量的盐、鸡精、料酒、姜蒜切末、生抽、香油搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入腌制好的猪肉馅煸炒至变色。
4. 加入马扎菜和豆腐干翻炒，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、香油调味，再加入适量的水煮至收汁。
5. 菜馅放凉后即可包入大包子中。
6. 煮锅烧开水，放入包好的大包子，用小火煮15-20分钟即可。
马扎菜大包子馅的做法 扩展
食材:
野菜一盘，面粉600克，猪肉500克，葱姜少许，生抽15克，蚝油15克，盐适量，五香粉1克，酵母5克
做法:
1.先来发面，酵母40度温开水冲开，倒入面粉中，搅拌成絮状，和成面团，醒发一个小时。
2.空隙里来调馅，野菜摘净开水焯水，去掉草酸。
3.捞出后清洗几遍，在泡水一个小时。
4.肥肉相间的猪肉切成小块，再炖一下。放锅里炒熟。
5.加一点点的盐，生抽，蚝油翻炒。
6.野菜剁碎，葱姜剁成末，放入肉中，加点五香粉搅拌均匀。
7.面也醒发好了，揉几下排气，分成大剂子，擀薄，包上馅，捏着边依次捏着褶子包好。
8.包子醒发20分钟，看到蓬松就好了，放入蒸盘中。
9.蒸烤炸一体机水箱里加满水，包子放入，选择纯蒸功能，100度蒸20分钟。
10.可蒸烤炸一体机上汽很快，很快包子蒸好
